做酒釀?dòng)冒拙撇挥镁魄梢詥?
超市有賣(mài)小包裝的酒曲，按說(shuō)明制作即可，每小包8克，可以做2—2.5千克糯米或大米，配料是根霉菌和米粉，用酒應(yīng)該是代替不了的。我經(jīng)常用制作的酒釀加糖、枸杞和雞蛋加熱用餐，很好吃的。
沒(méi)有酒曲做玉米餌料可以用什么代替?
有些白酒可以，有些不可以。用酒泡制魚(yú)餌，應(yīng)該使用曲酒，特曲、大曲、二曲類等都可以，吸引魚(yú)類的是它的曲香味而不是酒味。其他非曲香型的白酒不行，沒(méi)有效果，比如，使用茅臺(tái)就沒(méi)有效果。
沒(méi)有酒曲能做醪糟嗎?
不用酒曲做醪糟,把酵母粉加糯米里,一樣可以做出香甜的米酒來(lái) 用白酒可以替代酒曲，做好的米酒可以生吃，但對(duì)腸胃有些刺激。最好用水煮來(lái)吃，味道就柔和多了，既不會(huì)甜得發(fā)膩，酒味也不太濃。 煮食也可以加湯圓和別的東西。沒(méi)有糯米，可以蒸玉米粉，蒸的時(shí)候隔一段時(shí)間將玉米粉打散，灑水?dāng)嚢韬蠼又簦绱酥貜?fù)幾次。
做醪糟沒(méi)有酒曲怎么辦?
1、糯米洗凈浸泡12小時(shí)后，把水倒掉，只留一點(diǎn)點(diǎn)。 2、把泡好的糯米放電飯鍋里煮熟后倒在大碗里打松。 3、甜酒粉用少許溫水化開(kāi)備用。 4、等飯涼至不燙手后，加入化開(kāi)的甜酒粉水?dāng)噭颉? 5、然后把拌勻后的糯米飯放進(jìn)砂鍋里，輕輕的壓平，中間掏一小洞，灑點(diǎn)甜酒粉，淋入一湯匙的涼開(kāi)水。 6、最后用保鮮膜包好砂鍋，用厚衣服包起放溫暖的地方。 7、發(fā)酵3天完成。
用白酒可以替代酒曲，做好的米酒可以生吃，但對(duì)腸胃有些刺激。最好用水煮來(lái)吃，味道就柔和多了，既不會(huì)甜得發(fā)膩，酒味也不太濃。 煮食也可以加湯圓和別的東西。沒(méi)有糯米，可以蒸玉米粉，蒸的時(shí)候隔一段時(shí)間將玉米粉打散，灑水?dāng)嚢韬蠼又?，如此重?fù)幾次。
不用酒曲釀酒方法?
可以，不用酒曲做米酒。先買(mǎi)袋裝的糯米五磅，酒麴一袋（兩枚裝）。用水將糯米泡開(kāi)（半天就夠了），漂洗干凈。在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層白布，燒水沸騰至有蒸汽。將瀝干的糯米放在布上蒸熟，約一小時(shí)。自己嘗一下就知道了。沒(méi)有這層布，糯米會(huì)將蒸屜的孔堵死，怎么也蒸不熟。這有失敗的經(jīng)驗(yàn)。
什么酒好喝沒(méi)曲味?
北京二鍋頭，山西汾酒，杏花村酒，汾酒是我國(guó)清香型白酒的典型代表，工藝精湛，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，素以入口綿、落口甜、飲后余香、回味悠長(zhǎng)特色而著稱，在國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者中享有較高的知名度、美譽(yù)度和忠誠(chéng)度。歷史上，汾酒曾經(jīng)過(guò)了三次輝煌：1500年前的南北朝時(shí)期，汾酒作為宮廷御酒受到北齊武成帝的極力推崇，被載入廿四史，使汾酒一舉成名。
陜西白水杜康是清香型白酒，很適合受不了醬香酒曲味道的朋友品嘗。這款酒不僅酒體晶瑩清透，香氣也很清新怡人，尤其入口后的那一絲綿甜口感，咽下之后十分甘爽，嘴里還有一股淡淡的香氣，倒是體現(xiàn)出了陜西人內(nèi)心的細(xì)膩情感。 北京二鍋頭，山西汾酒，杏花村酒
獼猴桃不用酒曲跟白酒怎么做?
1．原料：獼猴桃。 2．清洗：用清水漂洗去雜質(zhì)。 3．破碎：在破碎機(jī)內(nèi)破碎成漿狀，也可用木棒進(jìn)行搗碎。 4．前發(fā)酵：在果漿中加入5%的酵母糖液，攪拌混合，進(jìn)行前發(fā)酵，溫度控制在20~25℃，時(shí)間約5~6天。 5．榨酒：當(dāng)發(fā)酵中果漿的殘?zhí)墙抵?%時(shí)，需進(jìn)行壓榨分離，漿汁液轉(zhuǎn)入后發(fā)酵。 6．后發(fā)酵：添加一定量的砂糖，保持溫度在15~20℃，經(jīng)30~35天后，進(jìn)行分離。 配制獼猴桃果酒：其加工過(guò)程中原料選擇、清洗、破碎、榨汁等工序，與果汁提取工藝相同，榨取果汁，然后存放、澄清，再用塑料管虹吸吸取上層清液，下層渾濁液用放有過(guò)濾棉的布袋過(guò)濾。最好漿過(guò)濾的澄清液裝入經(jīng)消毒的玻璃瓶?jī)?nèi)，在沸水中另熱至70℃殺菌，即成成品。 綜上所述，獼猴桃酒其實(shí)再不加入白酒的前提下也能夠釀造成功，需要經(jīng)過(guò)原料的選取，清洗破碎等一系列制造工藝，之后在瓶中進(jìn)行發(fā)酵儲(chǔ)存，我們也能夠感受到他濃濃的酒味道，而且喝的時(shí)候擁有著更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)于一些人可以起到解熱止渴的作用，因?yàn)楂J猴桃中本身含有豐富的氨基酸，因此可以對(duì)于一些高血壓冠心病的人起到輔助的療效。對(duì)于這樣的一款果酒很多人為之癡迷，它不僅僅擁有著濃郁的口感，而且擁有著更高的營(yíng)養(yǎng)成分。
自制獼猴桃酒時(shí)是不需要放白酒的，是讓獼猴桃在酵母的作用下自然發(fā)酵成酒的。 在需要發(fā)酵的獼猴桃酒中添加過(guò)多白酒，也會(huì)影響正常發(fā)酵的。 白酒在發(fā)酵過(guò)程，只是用來(lái)擦洗容器和工具的，在發(fā)酵后的獼猴桃酒中適量加白酒是提高酒度的。
做燈干腸沒(méi)有曲酒可以嗎?
沒(méi)有酒曲，那就放米酒，湊合一下。風(fēng)干腸是指以肉類為原料，經(jīng)切，絞成丁，配以輔料，灌入動(dòng)物腸衣經(jīng)發(fā)酵、成熟干制成的肉制品，是我國(guó)肉類制品中品種最多的一大類產(chǎn)品。 風(fēng)干腸顧名思議不需要使用明火烤，而通過(guò)自然風(fēng)干而成的臘腸，做風(fēng)干腸的酒最好是用曲酒。
威士忌不用酒曲用什么?
威士忌沒(méi)有酒曲。 威士忌是蒸餾酒，一般用大麥、黑麥、燕麥、小麥或玉米做原料，利用“發(fā)芽、糖化、發(fā)酵、蒸餾”工藝得到蒸餾酒，不過(guò)威士忌最廣為人知的特色，是需要在橡木桶里陳釀3年以上，再經(jīng)過(guò)混配、調(diào)和，得到43度左右的烈性酒。 威士忌主要是通過(guò)產(chǎn)地來(lái)區(qū)分，它一共有4個(gè)產(chǎn)地，分別是愛(ài)爾蘭、蘇格蘭、加拿大和美國(guó)。不同的產(chǎn)地，因?yàn)樵虾凸に嚿系牟町?，?dǎo)致風(fēng)味和口感不同，比如說(shuō)愛(ài)爾蘭威士忌有濃郁的大麥香味，蘇格蘭威士忌有特殊的煙熏風(fēng)味。
威士忌酒威士忌是以大麥、黑麥、燕麥、小麥、玉米等谷物為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾后放入橡木桶中陳釀、勾兌而成的一種酒精飲料
